近日，市场监管总局联合教育部重磅发布了《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，该指引于2024年11月22日19:00正式发布，为保障广大师生的饮食安全筑牢了一道坚实防线。 在餐饮具清洗消毒区的设置方面，《工作指引》明确规定其应处在独立的洗消间或隔断场所，且卫生条件必须达到相应国家标准要求，所配备的设备设施数量、规格得与供餐人数以及消毒方式完美匹配，从源头保障洗消工作有合适的空间和硬件基础。 对于从业人员管理，《工作指引》着重强调要确保那些与餐饮具直接接触的人员取得有效健康证明，同时要参加培训并顺利通过考核，还要严格规范衣服、口罩的穿戴管理以及手部的清洗消毒环节，让专业负责的人员来执行洗消任务。在采购环节，复用餐饮具和洗涤剂、消毒剂都要严格履行进货查验程序，以保证产品质量过硬。 消毒方式上，鼓励学校食堂和校外供餐单位优先选择物理消毒方式来处理复用餐饮具，要控制好消毒温度、把控好消毒时间以及合理控制洗涤剂用量，做好餐饮具的保洁和使用规范。要是使用自动设备进行清洗消毒，定期对设备进行清洗维护以及开展消毒效果验证可不能少。 此外，《工作指引》还积极鼓励学校每月自主开展餐饮具阴离子合成洗涤剂残留快速检测、微生物快速检测，并且建议每学期开学时将餐饮具送有资质的第三方检验机构进行检验，依据检验结果不断完善洗消流程，全方位确保复用餐饮具的清洁卫生，让师生们能吃得放心、吃得健康。